抹茶和绿茶的区别

抹茶和绿茶在 多个方面存在区别，包括 原料、工艺、品质特征、成分以及用途和价格等。

原料

绿茶：一般采摘于清明前后，选用茶树的新叶或芽，经过杀青、揉捻和干燥制成。

抹茶：采摘时间较晚，通常在5月，原料为未经过揉捻的小茶片，经过蒸煮和烘干制成。

工艺

绿茶：通过杀青、整形、烘干等工序，茶形保存完整。

抹茶：采用蒸青后手工石磨研磨成粉末，制作过程温度较低，以保留更多茶叶中的营养成分。

品质特征

绿茶：色泽碧绿，带有茶叶的清香和一定的苦涩味，回甘清甜。

抹茶：色泽鲜绿，具有海苔般的鲜香，优质抹茶不涩少苦，劣质抹茶苦涩味重。

成分

绿茶：含有较高的茶多酚、维生素C和氨基酸等，具有抗氧化、提神醒脑等效果。

抹茶：因为研磨成粉末，咖啡碱含量较高，同时保留了更多的茶多酚和维生素 C 等营养物质。

用途和价格

绿茶：广泛用于日常饮用，价格相对较为亲民。

抹茶：多用于茶道和加工食品，价格昂贵，是绿茶粉的近百倍。

口感和香气

绿茶：口感清新，带有鲜叶的清香，滋味鲜爽甘醇。

抹茶：口感细腻，味道醇厚，带有一种独特的甘甜和香气。

外观

绿茶：茶叶外表皱而干，冲泡后茶叶舒展，汤色碧绿。

抹茶：茶叶片状，色泽翠绿，磨成粉后颗粒细腻，打泡时泡沫丰富。

综上所述，抹茶和绿茶在制作工艺、口感、营养成分、用途和价格等方面均有显著的区别。抹茶以其独特的风味和较高的营养价值，通常用于茶道和高级食品加工；而绿茶则以其清新口感和丰富的抗氧化物质，广泛应用于日常饮用。