绿茶的加工工艺

绿茶的加工工艺主要包括以下几个步骤：

采摘：

选择茶树的嫩叶和芽，通常在春季4-5月间采摘，要求茶叶整齐、新鲜、茎叶交错。

杀青：

通过高温处理破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵，保持茶叶的绿色。杀青方法有蒸青和炒青，蒸青使用蒸汽处理，炒青则是将茶叶炒制。

揉捻：

将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶卷曲成条状，增加茶叶的表面积，有利于后续的干燥过程。

干燥：

通过烘干或晒干的方式去除茶叶中的水分，使茶叶达到适当的含水量，便于储存和运输。

晾凉和筛选：

将烘干好的茶叶放置于凉爽的环境中进行晾凉，然后进行筛选，挑选出具有好的外观和口感的茶叶。

包装：

将挑选好的茶叶进行包装，保证茶叶的新鲜度和品质。

以上步骤是绿茶制作的基本流程，不同种类的绿茶可能会有一些细微的差别。杀青是绿茶加工中非常关键的一步，它直接影响到绿茶的成色、香气和口感