绿茶是什么茶叶

绿茶是一种 非发酵茶，采摘后经过瞬间高温杀青和轻微揉捻处理，然后通过不同的加工工艺制成具有不同特点的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，因此得名绿茶。

绿茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：

将采摘来的鲜叶在高温下迅速杀青，以杀死茶叶中的氧化酶，防止茶叶继续氧化，从而保持茶叶的绿色。

对杀青后的茶叶进行轻微的揉捻，使其茶叶形态更加紧结，有助于茶汤出味。

将揉捻后的茶叶进行干燥，使其含水率降至一定程度，便于保存和运输。

绿茶的主要品种包括龙井、碧螺春、毛尖、黄山毛峰、信阳毛尖等，这些茶叶所制成的茶汤呈清绿色或黄绿色，具有清香、味醇、回甘等特点。

绿茶具有多种健康益处，如提神清心、清热解暑、消食化痰等，并且含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素等营养成分，具有抗衰老、减肥消脂、抗菌、降血脂、防癌等功效。

总的来说，绿茶是一种深受欢迎的茶叶，其独特的制作工艺和健康益处使其成为中国茶文化的重要组成部分。