绿茶炒茶温度

炒绿茶的温度应根据不同的茶叶种类和制作工艺来调控。一般来说，绿茶炒制的温度应控制在 150~180℃之间。具体温度还需要根据当地气候、人工和设备等级情况综合考虑，一般建议采用分段控温方法进行炒制，以保证茶叶炒得均匀、适口。

在实际操作中，炒茶温度的控制可以分阶段进行：

1. 初期：温度控制在180℃左右，目的是使茶叶中的水分开始挥发，同时保持茶叶的绿色泽。

2. 中期：温度逐渐升高至200℃左右，目的是进一步挥发水分，使茶叶中的香气物质充分释放。

3. 后期：温度控制在220℃左右，目的是使茶叶中的水分完全挥发，茶叶的形状固定。

需要注意的是，如果温度过高，可能会导致茶叶中的营养成分受到破坏，香气变得糊，影响茶叶的整体品质。因此，在炒制过程中要严格控制温度，避免过热或过冷。

此外，不同的炒茶方法和工具也会影响实际炒茶温度，例如使用煤气炉和电磁炉炒茶时，需要调节好火候，以免影响茶叶的质量。

综上所述，炒绿茶的温度应控制在150~180℃之间，并根据实际情况进行分段控温，以保证茶叶炒得均匀、适口。