绿茶审评方法

绿茶的评审过程是一个综合性的评估，主要包括以下几个步骤：

准备工作

称样：一般称取3克干茶放入容量为110毫升的审评杯（盖碗也可以）。

准备工具：包括审茶杯、审茶碗、叶底盘、样茶称、计时器、网匙、茶匙、汤杯、茶渣桶（吐茶桶）、烧水壶等。

冲泡

水温：使用刚烧开的100℃沸水。

冲泡时间：精茶（如眉茶、珠茶等）和毛茶一般用100℃沸水冲泡5分钟。

审评顺序：开汤后先嗅香气，快看汤色，尝滋味，评叶底。

外观审评

条索：观察茶叶的条索是否紧细、卷曲、完整。

整碎：评估茶叶的完整度和有无破碎。

净度：检查茶叶中是否有杂质、黄片、茶梗等。

色泽：判断茶叶的颜色是否鲜绿、油润、无褐变。

内质审评

香气：嗅闻茶叶的香气是否清新、高长，是否有烟焦或其他异味。

汤色：观察茶汤的颜色是否为浅黄绿色，是否清亮、无浑浊。

滋味：品尝茶汤的浓醇度、爽口度，是否有苦涩味和甘甜余味。

叶底：评估茶叶经冲泡后的叶底嫩度、整碎度、色泽和匀杂度。

综合评价

感官评价：基于颜色、香气、滋味和汤色的综合评估。

化学成分检测：检测茶多酚、咖啡因、氨基酸和维生素等化学成分，确保茶叶的质量和安全性。

记录与判定

详细记录：对每项审评内容进行详细记录，包括茶样编号、外形、香气、汤色、滋味、叶底等。

综合判定：根据各项审评内容，综合判定茶叶的等级和品质。

通过以上步骤，可以全面评估绿茶的外观、香气、滋味和汤色等品质特征，从而确定其品质和等级。