绿茶是什么叶子

绿茶是由 茶树的嫩叶经过加工、脱水而制成的茶叶。茶树（Camellia sinensis）是一种常绿植物，属于山茶科。绿茶的叶子呈椭圆形，呈深绿色，叶子表面有微毛。在加工过程中，绿茶不经过发酵处理，因此保留了茶叶的原始颜色、味道和香气，且含有大量的茶多酚、氨基酸、维生素等有益营养物质。

具体来说，绿茶的加工过程包括以下几个步骤：

采摘：

选择茶树的嫩芽和嫩叶。

杀青：

通过炒青、烘青、蒸青或晒青等方法，迅速终止茶叶的酶活性，防止茶叶氧化变质。

揉捻：

通过机械或手工的方式，改变茶叶的形状。

干燥：

将茶叶中的水分降低到3%~5%之间，固定茶叶的形状。

根据不同的加工方法，绿茶可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。这些茶叶在干茶状态下，颜色从翠绿色到墨绿色不等，形状也各异，有细长扁平的条状、卷曲或扁平几何形状等。

绿茶因其清香高雅、口感清爽、滋味清淡、回甘等特点，广受喜爱。同时，绿茶还具有一定的保健作用，如解毒、调节机体新陈代谢、提神醒脑、防止口臭、抗菌消炎、抗癌防癌等，被视为一种理想的健康饮品。