安吉白茶是什么茶

安吉白茶是一种绿茶，主产于浙江省湖州市安吉县，属于低温敏感型茶叶，国家地理标志产品。安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种“白叶一号”采摘制作而成，这种茶树的鲜叶在春季初生时会呈现白色，春末变为绿白花叶，盛夏时期则变为绿色。

安吉白茶的制作工艺包括采摘、摊晾、杀青、理条、烘干等步骤，其成品茶具有色泽嫩绿，茶香淡雅，滋味鲜爽的特征。安吉白茶含有丰富的营养成分，如茶多酚、氨基丁酸和氟，具有降血压、防癌抗癌、护齿固齿等健康益处。

尽管安吉白茶的名字中含有“白茶”二字，但它实际上并不属于白茶类，而是绿茶的一种特殊品种。安吉白茶因其独特的加工方法和珍罕的变异茶种而备受推崇，属于不发酵茶，茶性偏寒。