径山茶是什么茶

径山茶是一种 未发酵的绿茶，产自浙江省杭州市余杭区西北境内天目山东北峰的径山，因此得名。径山茶以其外形细嫩青翠，叶面白毫明显，冲泡后香味浓郁迷人，汤色嫩绿莹亮，入口滋味鲜嫩独特，叶底细嫩成朵而著名。其采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，制作工艺包括通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻和炭火烘干等步骤，其中杀青环节尤为关键，不足或过重都会影响成茶的品质。

径山茶历史悠久，早在唐宋时期已负盛名，日本僧人南浦昭明禅师在径山寺研究佛学后，将茶籽带回日本，对日本的茶道文化产生了深远影响。径山茶不仅是浙江传统名茶，也是禅茶文化的重要代表，1978年重新恢复生产，并在1987年的全省首届斗茶会上被评为“最佳名茶”，名列第一。