白茶属于绿茶吗

白茶不属于绿茶，而是中国六大茶类之一，属于微发酵茶。以下是具体分析：

一、茶类分类依据

中国六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶/乌龙茶、红茶、黑茶）的划分主要基于制作工艺和发酵程度：

绿茶：

通过杀青（高温钝化氧化酶）和揉捻工艺制成，保留茶叶原始风味；

白茶：

仅经过萎凋和干燥，不杀青、不揉捻，发酵程度极低（5%-10%）；

红茶：

完全发酵茶，以茶多酚氧化为特征；

其他茶类：

如黄茶（轻发酵）、乌龙茶（半发酵）、黑茶（后发酵）等。

二、白茶与绿茶的核心区别

| 工艺流程 | 白茶 | 绿茶 |

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| 杀青 | 无 | 有（高温钝化氧化酶） |

| 揉捻 | 无 | 有（塑造茶汤形状） |

| 发酵程度 | 微发酵（5%-10%） | 不发酵 |

| 外观特征 | 外形银白，汤色清淡 | 外形多样，汤色绿润透亮 | 三、常见误区说明安吉白茶：

虽名为“白茶”，但属于绿茶类，因采用杀青、揉捻工艺制作；

其他白茶品种：

如白毫银针、白牡丹等，均属于白茶类，与绿茶有本质区别。

四、白茶的独特性

白茶保留更多天然成分（如多酚、儿茶素），茶汤微甜，具有清甜淡雅、毫香显著的特点。其制作工艺的简化使其成为茶中自然属性最突出的品类之一。

综上，白茶与绿茶在工艺、发酵程度和茶类定位上均有明显差异，应独立归类为六大茶类之一。