白茶工艺流程

白茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：

采摘

白茶的采摘时间主要集中在春季和夏季，采摘标准为玉白色的单芽或一芽一叶的初展。采摘要求留柄要短，轻采轻放，并用竹篓装起来。

萎凋

萎凋是白茶制作的关键环节，包括室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋三种方式。萎凋过程中，茶叶失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。

萎凋方式及操作主要有室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季等不闷热的晴朗天气采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

烘干

烘干萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。白茶干燥温度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。

初烘温度100-120℃，时间10分钟，摊凉15分钟。复烘温度80-90℃，低温长烘70℃左右。

筛分

在萎凋和烘干过程中，需要对茶叶进行筛分，去除不符合标准的茶叶残渣和杂质，留下最优质的白茶。

保存

茶叶烘焙完成后，将其均摊在托盘上放入冰库，温度调至1~5℃进行低温储存。3小时后把冰库打开，装入紫砂罐或陶瓷罐中，盖紧罐盖置于阴凉干燥处，密封保存。

其他工艺

在某些工艺中，还可能包括消毒、静置等步骤，以确保茶叶的卫生和安全。

总的来说，白茶的制作工艺独特，不炒不揉，主要以萎凋和干燥两道工序为工艺特征，其中萎凋工艺尤为重要。通过萎凋，茶鲜叶失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。