白茶的工艺流程

白茶的工艺流程主要包括以下几个步骤：

采摘

白茶的采摘时间主要在春季和夏季，采摘标准为玉白色的单芽或一芽一叶的初展，采摘要求留柄要短，轻采轻放，并用竹篓装起来。

萎凋

萎凋是白茶制作的关键环节，包括室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋三种方式。萎凋过程中，茶叶失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。

萎凋方式及操作主要有室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。萎凋条件包括场所清洁卫生，通风良好，避免日光直射。春季萎凋温度18-25℃，相对湿度67%-80%；夏秋季温度25-35℃，相对湿度60%-75%。摊叶厚度要均匀，以不重叠为度，萎凋时间历时48-60小时。

烘干

烘干分为初烘、摊凉、复烘三个步骤。初烘时，将茶叶放入烘干机，温度调整到100-120℃，先烘10分钟然后取出摊晾15分钟，再放入烘干机进行烘干，温度为80-90℃，直到水分下降至5%或以下。

保存

茶叶烘焙完成后，将其均摊在托盘上放入冰库，温度调至1-5℃进行低温储存。3小时后把冰库打开，装入紫砂罐或陶瓷罐中，盖紧罐盖置于阴凉干燥处，密封保存。

筛分

在萎凋过程中，将萎凋叶进行并筛，促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。

消毒

将白茶芽放入表面干燥的竹制篮子中，进行1-2个小时的蒸汽消毒，消除潜在的细菌。

静置

消毒后将茶叶静置于竹制篮子中，在通风干燥的环境中让茶叶二次发酵。

整理

将已经晾干的茶叶排序整理，去掉杂质，防止污染茶叶的水分。

这些步骤共同构成了白茶的制作工艺流程，每一步都对最终茶叶的品质和口感有着重要影响。建议在实际制作过程中，根据具体气候条件和茶叶等级灵活调整工艺参数，以获得最佳的白茶品质。