黑茶是发酵茶吗

黑茶是 发酵茶，具体来说是 后发酵茶。黑茶在制作过程中会经历初制黑毛茶时的渥堆发酵工序，以及在后期保存中的再次发酵转化。因此，黑茶的发酵程度较高，最高可达100%。这种茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆（发酵）、复揉和烘焙等步骤，其中渥堆发酵是形成黑茶独特风味和品质的关键环节。

黑茶属于六大茶类之一，具有独特的营养价值和健康功效。它含有丰富的蛋白质、茶多糖和多种维生素，适当饮用黑茶可以保护胃黏膜、缓解腹泻或脾胃虚弱等症状。此外，黑茶在存放过程中，茶叶中的生化成分会发生转化，使茶汤逐渐变成红色，口感更加醇和，香气浓郁。

综上所述，黑茶不仅是一种发酵茶，而且是一种后发酵茶，其独特的制作工艺和发酵过程赋予了它独特的风味和健康益处。