白茶属于生茶还是熟茶

白茶既不属于生茶也不属于熟茶。生茶和熟茶的分类是普洱茶特有的分类方法，而白茶作为中国六大茶类之一，其分类方式有所不同。以下是具体说明：

一、白茶的发酵类型

白茶属于 微发酵茶，其发酵程度介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。白茶的制作工艺中不经过杀青或揉捻，主要通过自然萎凋和低温干燥完成，因此保留了茶叶的天然成分和清新口感。

二、与普洱茶分类的差异

普洱茶分为生茶和熟茶，区别在于是否经过人工渥堆发酵：

生茶：采摘后经萎凋、干燥，保留鲜叶原始风味，汤色黄绿，口感清淡回甘。

熟茶：在生茶基础上，通过渥堆发酵（高温湿润环境）制成，汤色红润透亮，口感醇厚柔和。

白茶因未经历渥堆发酵，自然不存在生茶与熟茶的划分。

三、白茶的制作工艺

主要包含以下步骤：

萎凋：

鲜叶自然失水，保持芽叶完整；

干燥：

通过晒干或文火烘干，形成满披白毫的外形；

后期加工：

可能包括拣剔、复火等工序，但无发酵步骤。

四、常见误区

部分资料误将白茶归类为生茶，可能混淆了白茶与绿茶（未发酵）的相似性，或错误地将普洱茶的生熟分类方法套用于白茶。但根据茶类学定义，白茶独立于普洱茶体系，其分类依据主要基于发酵程度而非加工工艺。

综上，白茶是微发酵茶，既非生茶也非熟茶，具有独特的品质和加工特点。