白茶煮茶叶蛋

白茶煮茶叶蛋是一种独特的风味组合，能够带来不同于传统茶叶蛋的口感和香气。以下是一种推荐的煮法：

材料准备

鸡蛋 10个

白茶（白牡丹或寿眉）适量

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

生姜 3片

花椒 10粒

干辣椒 1个（不吃辣可以不放）

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 1小勺

煮蛋步骤鸡蛋煮熟

将鸡蛋洗净后放入锅中，加入冷水没过鸡蛋。

大火煮沸后转小火煮3分钟，关火后焖2分钟。

将鸡蛋捞出放入冷水中冷却。

敲碎蛋壳

用勺子背面均匀地敲碎蛋壳，不要敲得太碎，以便形成漂亮的“大理石”纹路。

炒香料

准备一个干净的锅，将所有香料（八角、桂皮、香叶、生姜、花椒、干辣椒）放入，小火慢炒至香味四溢。

煮茶叶蛋

加入适量水（没过鸡蛋即可），放入茶叶，加入生抽、老抽和盐，大火煮沸。

放入敲碎的鸡蛋，转小火煮5分钟。

关火后，将鸡蛋连同卤汁一起倒入一个大碗或密封容器中，让鸡蛋完全浸泡在卤汁里。

冷藏入味

放入冰箱冷藏至少4小时，最好隔夜，这样能让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

小贴士

茶叶选择：白茶以白牡丹和寿眉为佳，因为它们的香气清雅，能够带来独特的风味。

煮蛋时间：鸡蛋煮熟后，敲碎蛋壳再煮，这样可以更好地让茶叶和香料的味道渗透进鸡蛋内部。

冷藏时间：冷藏时间越长，鸡蛋入味越充分，建议至少冷藏4小时，最好隔夜。

通过以上步骤，你可以煮出一款香气清雅、味道独特的白茶茶叶蛋，适合作为早餐或下午茶的小食。