绿茶中的白茶

绿茶中的“白茶”并非指绿茶的一个分支，而是指绿茶中的一种特殊变异品种—— 安吉白茶。以下是具体说明：

一、安吉白茶的属性

茶类归属

安吉白茶属于 绿茶类，其制作工艺包含杀青、揉捻、干燥等步骤，与绿茶的其他品种（如龙井、碧螺春）同属不发酵茶类。

名称由来

因茶树嫩叶在春季呈纯白色，夏季转为绿叶，故得名“白茶”。但这一名称属于地方性称呼，并非独立茶类。

特殊性与品质

- 茶树为珍稀的低温敏感型品种，春季芽叶含游离氨基酸量高达6%-9%，具有独特的鲜爽口感。

- 毫香、药香等香气特征显著，汤色黄亮透绿，叶底细嫩成朵。

二、与白茶的混淆原因

白茶的定义

白茶是独立茶类，包括白毫银针、白牡丹、寿眉等品种，采用自然萎凋工艺，不经过杀青、揉捻步骤。

外观相似性

安吉白茶芽头细嫩且带有白毫，与白毫银针有相似之处，但加工工艺和茶类属性不同。

三、选购建议

若追求 微发酵茶特性（如氨基酸高、口感鲜爽），可选择 安吉白茶。

若偏好 不发酵茶的清香（如龙井、碧螺春），则应选择绿茶。

注意区分市场上可能存在的以“白茶”命名的其他茶类（如白牡丹属于白茶，寿眉属于绿茶）。

综上，绿茶中的“白茶”实为安吉白茶，属于绿茶类珍品，但需注意与独立白茶品种的区分。