铁观音茶制成茶饼

铁观音茶饼是将铁观音茶叶压制成饼状的产品，其制作工艺与普洱茶饼相似。具体制作过程包括以下几个步骤：

采摘：

选择生态条件良好的高山茶区的鲜叶原料，确保空气、水源、土壤不受污染，并有利于采用生物防治法防治茶树病虫害。所植品种必须是纯正的圆叶红芯铁观音。

萎凋：

将采摘下来的鲜叶进行萎凋处理，使茶叶失水变软，便于后续加工。

杀青：

通过高温蒸汽或炒锅杀灭茶叶中的酶活性，停止茶叶的发酵过程，保持其绿色和新鲜度。

揉捻：

将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成紧致的条索，并破坏茶叶细胞结构，促进内含物质的溶出。

发酵：

在一定的温度和湿度条件下，使茶叶进行发酵，形成独特的香气和口感。铁观音的发酵程度较其他乌龙茶稍低，通常在15%至20%之间。

成型：

将发酵后的茶叶压制成饼状，方便储存和运输。茶饼的制作需要经过多道工序，每道工序都需要严格控制，以确保茶饼的品质。

干燥：

将成型的茶饼进行干燥处理，去除多余的水分，使其保持干燥状态，便于长期保存。

铁观音茶饼经过长时间的存放和发酵，口感更加醇厚，香气更加浓郁，被认为是一种高档的饮品。与散茶相比，茶饼具有更高的密度和更长的陈化潜力，适合长期收藏和品饮。