铁观音奶冻茶怎么做好喝

铁观音奶冻茶结合了铁观音的茶香与奶制品的丝滑口感，以下是两种经典做法供参考：

一、铁观音奶冻茶（冷饮版）# 材料

干茶：10克铁观音茶叶

水：150-200毫升（根据浓度调整）

糖：50-100克（根据口味调整）

吉利丁粉：7-8克（需冷水泡软）

牛奶/淡奶油：200-250毫升

工具：茶壶、锅、模具、冰箱

# 步骤 泡茶：

将铁观音茶叶用150-200毫升沸水冲泡5分钟，过滤茶叶渣，茶汤冷却备用。2. 调制茶底：在锅中加入糖和水，加热至糖完全溶解，再加入冷却后的茶汤，搅拌均匀。3. 凝固剂准备：吉利丁粉用冷水泡软后加入茶底，搅拌至完全溶解。4. 混合奶制品：将牛奶或淡奶油加热至温热（不煮沸），倒入茶底中，搅拌均匀。5. 冷却凝固：倒入模具，冷藏2小时以上，或过夜，直至凝固。6. 脱模与装饰：食用前用温水浸泡模具软化奶冻，取出装盘，可撒上芝士粉或巧克力碎片。

二、铁观音奶茶（热饮版）# 材料

干茶：12-15克铁观音茶叶

水：1000毫升沸水

牛奶：400-500毫升

糖/蜂蜜：适量

工具：茶壶、滤网、奶锅、搅拌器

# 步骤 煮茶：

将茶叶放入茶壶中，用1000毫升沸水冲泡5-10分钟，过滤茶叶渣，茶汤冷却备用。2. 加热奶制品：在奶锅中加入牛奶，小火加热至温热（不煮沸），期间不断搅拌防止焦糖化。3. 混合茶奶：将冷却后的茶汤倒入奶锅中，加入糖或蜂蜜调味，小火煮5-10分钟，期间不断搅拌，直至茶香充分融合且无涩味。4. 调整浓度：根据口味调整茶与奶的比例（建议1:3），煮至茶汤微沸即可。5. 饮用：可直接饮用，也可倒入杯中冷藏后饮用。

小贴士

茶叶选择：建议使用岩茶或铁观音原产地安溪产的茶，香气更浓郁。- 温度控制：制作奶冻时水温不宜过高，避免破坏吉利丁的凝固效果。- 凝固时间：冷藏时间不宜过短，否则可能未完全凝固，影响口感。通过以上两种做法，既能保留铁观音的清香，又能享受奶制品的丝滑，搭配不同配料可满足多样化需求。