铁观音全部都是乌龙茶吗

铁观音茶确实属于乌龙茶，具体分析如下：

一、茶类归属

铁观音是乌龙茶的代表性品种，属于青茶类（即乌龙茶）。乌龙茶作为中国六大茶类之一，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，发酵程度通常在20%-50%之间。

二、核心特征

制作工艺

包含晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，其中摇青是形成“绿叶红镶边”特征的关键步骤。

发酵程度

属于半发酵茶，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，茶汤颜色介于绿叶与红汤之间。

品质特征

优质铁观音以“七泡有余香”著称，茶汤金黄透亮，香气层次丰富（如兰花香、桂花香），口感回甘绵长。

三、常见误区

部分资料可能将乌龙茶细分为“烘青茶类”和“晒青茶类”，但铁观音普遍采用烘青工艺，因此仍归为乌龙茶范畴。此外，虽然铁观音与部分乌龙茶（如岩茶）同属南派，但它们是不同分支，不影响铁观音的乌龙茶属性。

综上，铁观音茶是乌龙茶的典型代表，其分类和特征均符合乌龙茶的定义。