白茶饼的水温

冲泡白茶饼的水温一般建议为 100℃。高温能够使茶叶中的内含物质充分溶出，激发白茶的香气，使茶汤味道更加醇厚、细腻。对于不同品质和年份的白茶饼，虽然水温要求可能有所不同，但总体上都推荐使用100℃的水温进行冲泡。

具体操作时，可以先将水烧至沸腾状态，然后迅速将茶叶放入茶具中，并进行醒茶，即快速出汤，这样可以使茶叶舒展，更利于后续冲泡。后续的冲泡时间可以根据茶叶的耐泡程度逐渐增加，一般第一泡5分钟左右，第二泡3分钟，之后每泡增加5秒。

尽管有观点认为新白茶可以使用稍低的水温（如80-85℃）来保持其鲜爽度，避免破坏茶叶中的维生素和营养成分，但对于大多数白茶饼，尤其是老白茶，使用100℃的水温能够更好地激发其香气和风味。