白茶的工艺简介

白茶的加工工艺相对简约，主要包括采摘、萎凋和干燥三个主要步骤，其中萎凋是最为关键的环节。具体工艺如下：

采摘：

白茶的采摘时间主要集中在春季和夏季，采摘标准为玉白色的单芽或一芽一叶的初展。采摘时要求留柄要短，轻采轻放，并用竹篓装起来。

萎凋：

萎凋是白茶制作的关键环节，包括室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋三种方式。萎凋过程中，茶叶失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋时间需在36h~72h之间。

干燥：

烘干是白茶制作的最后一步，分为初烘和复烘两个阶段。初烘温度为100-120℃，时间为10分钟，之后摊凉15分钟；复烘温度为80-90℃，低温长烘温度为70℃左右。烘干后茶叶水分控制在5%以内。

保存：

烘干后的白茶需进行低温储存，通常将茶叶放入冰库，温度调至1~5℃，储存3小时后取出，装入紫砂罐或陶瓷罐中，盖紧罐盖置于阴凉干燥处，密封保存。

总的来说，白茶的制作工艺以萎凋和干燥两道工序为特征，不涉及炒制或揉捻，最大程度地保留了茶叶的原始风味和内含物质。