如何评老白茶

品鉴老白茶需从多个维度综合判断，以下是关键要点及鉴别方法：

一、外观特征干茶形态

优质老白茶干茶呈黑褐暗淡色，叶片卷曲或紧结，茶梗粗壮。若发现茶梗过细、叶片完整肥嫩（如白毫银针类）或夹杂老叶、蜡质，则品质较低。

汤色与叶底

汤色以杏黄、杏绿或清澈明亮为佳，红/深色或浑浊的茶汤需警惕。叶底应均匀肥润、芽叶舒展，红褐色、棕红色或黄褐色的叶底为优质表现，若出现乌黑、僵硬或破碎的叶底，则说明存放不当或品质欠佳。

二、香气与滋味

香气层次

新白茶以清新花香、草香为主，而老白茶香气逐渐转化为醇厚的果香、蜜香、药香等陈香。优质老白茶香气纯正、自然回甘，存放时间越长香气越丰富。

滋味特点

好老白茶滋味甘甜、顺滑，入口即化，无涩感或仅有轻微陈香。若出现苦涩、淡薄或异味（如霉味），则可能品质有问题。

三、口感体验

滑度与润度

滑度：

优质老白茶茶汤入口顺滑，带有“油润感”，如同口腔留油，这是由于茶汤中多糖、氨基酸等成分丰富所致。 - 润度：品饮后喉咙清爽滋润，口腔不干燥，这是老白茶“三润”（入口润、含着润、喝完润）的典型表现。

耐泡性

老白茶耐泡性强，可达20余泡仍保持良好口感。若冲泡后滋味迅速变淡或出现生涩，则说明内含物质流失严重。

四、其他关键要素

存储条件

避免潮湿、异味环境，正常存放5年以上的老白茶香气和口感更佳。若存放不当导致发霉或异味，则不宜饮用。

品种特征

不同品种老白茶（如白毫银针、白牡丹、寿眉）在外形上有明显差异，需结合品种特点判断。

总结

品鉴老白茶需综合观察外形、嗅闻香气、品味汤色与口感，并结合存放条件判断。优质老白茶兼具陈香、甘甜、滑润等特点，而劣质茶则可能表现为香气淡薄、滋味涩口或叶底破损。建议通过专业渠道购买，并通过冲泡实践提升鉴别能力。