白茶茶叶变黑

白茶颜色变黑可能由以下原因导致，需结合具体情况判断：

一、正常陈化过程自然氧化反应

白茶在存放过程中，茶多酚、儿茶素等物质会与空气中的氧气发生氧化反应，导致茶汤或茶汤表面颜色变深。这是白茶自然陈化的正常现象，尤其新茶氧化程度更高，颜色变化更明显。

颜色演变特征

- 春白茶：

新茶呈鲜绿色，3-5年陈化后可能转为银灰色，叶片出现沧桑感但仍保留绿、黄、褐的自然过渡。

- 老白茶：颜色深邃，但通常呈现灰绿色、砖红、土黄交织的五彩斑斓，而非单一黑色。

二、非正常原因保存不当

- 受潮发霉：

高湿环境会导致茶叶受潮发霉，可能呈现黑褐色或焦黑色，但伴有霉味。

- 高温破坏：暴晒或高温烘干（如80℃以上）会加速氧化或碳化，使茶叶变黑并产生焦糊味。

加工工艺问题

- 若白茶在加工过程中缺少揉捻或发酵工序（如老白茶），茶多酚未被充分破坏，长期陈化后可能因氧化过度而变黑。

- 人工做旧（如渥堆发酵、过度烘干）会导致茶汤或茶叶表面出现不自然的黑色，品质严重受损。

品质劣变

- 受潮、霉变或化学处理过的白茶，可能呈现均匀的黑色，这类茶已失去陈化价值。

三、品质判断建议

观察颜色层次：

优质老白茶应为绿、黄、褐的自然过渡，而非单一黑色。

闻香气：正常陈化白茶有枣香、药香，发黑后可能伴随霉味或焦糊味。

警惕单一颜色：若白茶呈现均匀黑色，且商家宣称“越黑越老”，很可能是假货。

综上，白茶颜色变黑多为正常陈化现象，但若伴随异味、霉变或颜色异常单一，则需警惕品质问题。