老白茶怎么蒸

蒸白茶是一种保留茶汤原香、促进茶多酚析出的冲泡方法，适合老白茶、熟茶、老茶头等发酵茶类。以下是蒸白茶的详细步骤及注意事项：

一、蒸茶工具准备茶具选择：

推荐使用500ml玻璃蒸茶壶，玻璃材质透明易观察茶汤变化，且不吸附茶香。

水量控制：

加入500ml沸水，水量需没过茶叶。

二、蒸茶步骤

投茶

- 取7g茶叶放入茶滤或蒸茶器专用滤网中，避免茶叶直接接触水。

蒸制

- 盖上蒸茶器盖子，用中火蒸15分钟。老白茶、熟茶等需蒸至茶香浓郁、汤色稳定后关火。

- 注意：蒸茶时间可能因水量、火力及茶品不同略有调整，需观察茶汤变化。

出汤

- 茶汤冷却至适宜温度后，倒入公道杯或茶杯饮用。

三、注意事项

茶品适配

- 蒸茶适合老白茶、熟茶、老茶头、大红干皮普洱茶等发酵茶类，可增加甜润口感。

- 未发酵的白茶（如白毫银针）建议直接冲泡，不宜蒸煮。

时间调整

- 普洱茶因发酵程度较高，蒸制时间可延长至2-5分钟；乌龙茶等轻发酵茶类蒸1-2分钟即可。

水质与温度

- 水质不宜过咸或含杂质，避免影响茶汤口感。

- 蒸茶时水温需保持沸水，确保有效成分析出。

四、对比煮茶

| 茶类 | 蒸茶时间 | 煮茶时间 | 特点 |

|------------|----------|----------|--------------------|

| 老白茶/熟茶 | 15分钟 | 3-4分钟 | 甜润口感，香气浓郁 |

| 乌龙茶 | 1-2分钟 | 3-4分钟 | 香气高扬，汤色金黄 |

| 普洱茶 | 2-5分钟 | 3-4分钟 | 汤色红润，滋味醇厚 |

通过以上步骤，可充分保留白茶的天然韵味，同时避免煮茶可能破坏的香气成分。