制做红茶流程

萎凋

- 将鲜叶摊放在通风良好的竹筛或纸上，每隔2小时翻动一次，促进水分蒸发（自然失水或人工萎凋）。

- 控制萎凋时间，避免过度失水导致茶叶变苦。

杀青

- 使用热风或日光杀青，破坏茶叶细胞结构，停止酶促氧化（可模拟锅炒或日光暴晒）。

揉捻

- 通过机械或手工揉捻茶叶，使其形成条索状，促进茶汁渗出和香气释放。

发酵

- 将揉捻后的茶叶堆积在温暖湿润的环境中（如木桶），发酵至叶片变红（通常需3-7天）。

干燥

- 用70-80℃的烘干机或日光晒干茶叶，确保完全干燥，防止霉变。

储存

- 将干燥后的茶叶密封保存，可加入少量防腐剂或干燥剂延长保质期。

准备材料

- 红茶包或散装红茶、沸水、糖/蜂蜜（可选）、柠檬片/橙片（可选）。

冲泡

- 将红茶包放入茶杯，加入90℃左右的沸水，浸泡3-5分钟。

- 若使用散装茶，可先在茶壶中煮沸后过滤到杯中。

调味与饮用

- 根据口味加入糖、蜂蜜或柠檬片，搅拌均匀后即可饮用。

水质选择：

建议使用过滤后的水或矿泉水，避免杂质影响茶汤口感。

温度控制：冲泡时水温不宜过高（90℃左右），以免破坏红茶中的香气成分。

保存方法：自制红茶需密封保存，避免受潮或氧化。若需长期保存，可冷冻干燥后使用。

通过以上方法，您可以灵活选择传统工艺与便捷冲泡方式，享受自制红茶的乐趣。