如何制作普洱白茶

普洱白茶制作教程可分为以下步骤，综合多个权威资料整理而成：

一、原料选择茶树品种：

以云南大叶种茶树为佳，其叶片肥厚，适合发酵白茶。

采摘时间：

春茶（清明前）品质最佳，此时茶多酚和氨基酸含量高，香气浓郁。

采摘标准：

一芽一叶、一芽两叶或一芽三四叶，避免损伤叶片。

二、制作工艺# 1. 普洱白茶四大类

白茶：不经过发酵，保留茶树原始风味。

红茶：全发酵茶，需萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。

普洱生茶：后发酵茶，以生茶为原料，自然陈化。

普洱熟茶：全发酵茶，需渥堆发酵40-60天。

# 2. 关键步骤解析采摘与萎凋

- 采摘后摊放于通风处自然萎凋，时间约12-24小时，含水量降至70%-80%。

- 可选择自然萎凋（日光下）或机械萎凋（摊谷架）。

杀青与揉捻

- 杀青：锅式杀青，温度180-220℃，闷抖结合，时间8-12分钟，停止发酵。

- 揉捻：杀青后冷却揉捻，嫩叶轻柔，老叶重揉，使茶叶成条索状，细胞破碎。

干燥与陈化

- 晒干：自然晾干至含水量10%-13%，或采用电烘、火烘加速干燥。

- 陈化：生茶需堆置发酵40-60天，熟茶可长期存放，增强香气和口感。

三、品质控制

杀青温度：

过高会破坏茶多酚，过低则发酵不足。

揉捻力度：过轻影响发酵，过重易碎。

干燥程度：含水量过高易发霉，过低则香气不足。

四、包装与储存

包装：密封纸或竹筒包装，防潮防虫。

储存：阴凉干燥处，避免阳光直射，短期饮用完毕。

五、注意事项

普洱茶制作需耐心，生茶陈化周期长，建议根据口感调整存放时间。

传统工艺与现代工艺差异较大，可结合两者优势创新。

通过以上步骤，可制作出品质优良的普洱白茶，享受其独特的陈香与韵味。