白茶煮茶小技巧

煮老白茶的技巧需结合选茶、水温、浸泡时间等要素，以下是综合整理的关键步骤与建议：

一、选茶技巧选择老寿眉

老寿眉产量高、胶质丰富，煮饮后香气浓郁、口感醇厚，适合初次尝试或追求层次感的茶友。

等级与品质

寿眉、贡眉等耐煮品种更佳，紧压茶饼需先冲泡几泡后煮，以充分释放内含物质。

二、茶具准备

材质选择

优先使用玻璃或陶瓷茶壶，避免使用紫砂壶，以防吸附异味。陶壶需注意外层不沾水。

清洁消毒

茶具需用沸水烫洗，公道杯、品茗杯等需单独高温消毒，确保无异味。

三、水温控制

80-90℃

老白茶含茶多酚，高温会破坏香气成分，建议将沸水冷却至适宜温度再冲泡。

特殊情况处理

- 寒季或肠胃敏感者可适当提高水温至90℃；

- 冬季煮茶可搭配炭炉，增强保温性。

四、浸泡时间与次数

首次冲泡

5-10分钟，让茶叶充分浸润，避免过久导致苦涩。

后续冲泡

每次增加1-2分钟，煮至茶汤变深、滋味浓郁后停火，可重复2-3次。

煮茶时间对比

- 冷水投茶：

煮10-15分钟；

- 沸水投茶：煮5-10分钟；

- 多次煮茶：每次煮5分钟，利用余温续煮。

五、其他关键技巧投茶量

每次3-5克，根据茶壶容量调整。煮茶时需减少茶叶量（约干茶/100ml水）。

出汤方式

先倒出大部分茶汤，保留10-20ml母汤，避免每次煮茶都倒空。

煮茶环境

选择安静、通风的环境，煮茶时保持火候稳定，避免频繁开盖。

六、品饮建议

小口慢饮：

刚煮好的茶汤可能较浓，建议先小口尝试；

搭配茶点：陈年老白茶与糕点、坚果同饮更佳。

通过以上技巧的调整，可充分释放老白茶的香气与滋味，提升饮茶体验。