白茶是否叫绿茶

白茶不属于绿茶，而是中国六大茶类之一，属于微发酵茶。以下是具体说明：

一、茶类分类依据

六大茶类（绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶）的划分主要基于制茶工艺：

绿茶：经过杀青、揉捻、干燥等工艺，未发酵茶；

白茶：仅经过萎凋和干燥（不杀青），属于微发酵茶；

红茶：全发酵茶，需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤；

乌龙茶：半发酵茶，介于绿茶与红茶之间；

黄茶：轻发酵茶，需闷泡，茶汤微黄；

黑茶：后发酵茶，需经堆积发酵。

二、白茶与绿茶的核心区别发酵程度

白茶不经过杀青工艺，属于微发酵茶；绿茶必须经过杀青以破坏部分酶活性，阻止发酵。

制作工艺

白茶以萎凋和自然干燥为主，保留更多茶多酚、儿茶素等天然成分；绿茶则包含杀青、揉捻、干燥等完整工艺流程。

茶汤特征

白茶茶汤呈淡黄色或浅绿色，香气清新；绿茶茶汤翠绿，汤色较深。

三、常见误区说明

名称混淆：

部分茶饮（如“白毫银针”“白牡丹”）虽带有“白茶”字样，但属于白茶类，与绿茶无关。

安吉白茶：虽名为“白茶”，但属于绿茶类，因采用绿茶加工工艺（杀青）制成。

四、茶类地位

白茶与绿茶、红茶等并列为中国六大茶类，属于独立茶类体系，两者在茶树品种、工艺和品质特征上有本质区别。

综上，白茶不是绿茶，而是具有独特工艺和品质的微发酵茶类。