红茶审评侧重

红茶的审评侧重点主要 包括外形、汤色、香气、滋味和叶底等品质因子。具体审评方法和侧重点如下：

外形审评

嫩度：嫩度是决定茶叶品质的基本条件，主要看芽叶比例与叶质老嫩，有无锋苗、毫毛及条索的光糙度。条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满，外形美观。

条索：条索比长短秀钝、粗细、含毫量，紧结挺秀，有锋苗、白毫显露、身骨重实为优，反之则次。

整碎：整碎比匀齐及下盘茶含量，要求上、中、下三段茶拼配比例恰当、互相衔接、不脱档、平伏匀称，下盘茶（碎茶）含量适度。

色泽：色泽比润枯、匀杂，乌润、调匀为优，色泽枯灰、驳杂为次。

净度：净度比梗筋、片朴末及非茶类夹杂物含量，高级茶要求净度好，中级以下茶根据级别高低，对梗筋片朴有不同程度的限量。

汤色审评

红艳程度：汤色红艳、碗沿有明亮金圈或有“冷后浑”（乳凝现象）是品质好的表现，红亮或红明次之，红暗或混浊者最差。

浓度：汤味浓度是指水可溶物的多少，茶汤进口后，舌面有浓厚感觉，为浓度高，品质好，以淡薄为次。

强度：强度比刺激性程度，反映红碎茶的风格类型，以强烈有刺激性为好，醇厚、平和为次。

鲜度：鲜度比鲜爽程度，以清新、鲜爽为好，滞钝、陈气为次。

香气审评

香气类型：红茶的香气以高锐、新鲜持久为优，常见的香气风格包括花香、蜜香，有些还会带有果香。

烟熏香：如正山小种的松烟香，是特有的香气风格。

异味：香味中如有烟、焦、霉、馊或沾有异味的均属劣质茶。

滋味审评

醇厚：红茶的基本特征之一，茶汤口感醇厚，水浸出物含量高。

鲜浓：茶汤进口后，感觉浓厚，表示水浸出物成分好。

苦涩：茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成分不好。

鲜爽：滋味以醇厚、鲜甜爽口为优。

叶底审评

色泽：叶底色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

老嫩程度：芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高，叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。

通过上述各个方面的综合审评，可以全面评估红茶的品质优次和级别高低。不同的红茶类型（如工夫红茶、小种红茶和红碎茶）因其独特的品质特征，审评方法也有所不同，但总体上都注重茶叶的感官体验和内在品质的平衡。