什么是红茶

红茶（Black tea）是一种 全发酵茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。在发酵过程中，红茶中的茶多酚减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

红茶的起源可以追溯到明朝时期的中国福建武夷山茶区，最初被称为“正山小种”。1610年，正山小种红茶流入欧洲，后来英国人将这种茶称为“Black tea”（直译为黑茶），这个名称一直沿用至今。

红茶的品种繁多，主要品种包括日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，其中祁门红茶尤为著名。

红茶含有丰富的营养成分，如咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素等，具有提神醒脑、增强免疫力、抗氧化等作用。红茶在加工过程中发生的化学反应使其具有独特的香气和深红茶色，因此得名红茶。

总的来说，红茶是一种深受欢迎的茶叶，其独特的风味和丰富的营养成分使其在全球范围内广受欢迎。