古树红茶是什么茶

古树红茶是一种 特殊的红茶，它以云南省200年以上树龄的古树茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、晒干等工艺制作而成。这种茶具有独特的韵味和甘甜口感，回甘持久，并且有一定的健康益处，如润肠通便和延缓皮肤衰老。古树红茶属于滇红茶的一种，其制作工艺结合了传统红茶工艺和工夫红茶工艺，使得成品茶在外形、色泽和口感上都有其独到之处。

古树红茶的主要产区包括云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等地，这些地区的古茶树生长在自然条件优越的环境中，远离工业污染，因此茶叶品质上乘。古树红茶的外形壮实，色泽乌褐，茶汤金黄透亮，口感醇厚回甘，带有天然的蜜香或花香，具有山野气韵。

在制作工艺上，古树红茶从采摘开始，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，每一步都力求精细，以保持茶叶的原始风味和高品质特性。其中，萎凋是将新鲜茶叶放置在通风处使其失去部分水分，揉捻则是通过机械力使茶叶形成卷曲并挤出茶汁，发酵则是茶叶中多酚类化合物氧化聚合的过程，最后干燥则是将茶叶中的水分进一步蒸发，使其达到适宜的贮藏条件。

总体来说，古树红茶是一种集传统工艺和现代技艺于一身的高品质红茶，它不仅是茶叶中的珍品，也是云南地区茶文化的重要组成部分。