红茶原料

红茶的主要原料是茶树的嫩芽和叶子。这些原料含有较高的茶多酚和咖啡碱等成分，这些成分有利于茶叶的发酵过程。红茶的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。

采摘：茶农会从茶树上采摘肥壮饱满的芽头。

萎凋：萎凋是将采摘的茶叶放置在阴凉通风的环境中，使其失去一部分水分，叶片变得柔软，韧性增加。

揉捻：揉捻是红茶加工中的一个重要步骤，通过揉切或揉捻使茶叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，并塑造茶叶的外形。

发酵：揉捻后的茶叶在特定条件下进行发酵，这一过程会进一步转化茶叶中的化学成分，产生茶黄素、茶红素等新成分，并增加香气物质。

干燥：发酵后的茶叶进行干燥，以固定其形状和口感。

红茶因其独特的加工方法和品质特征，具有“红汤红叶”的外观，并且是一种全发酵茶类。