绿茶和青茶（乌龙茶）都属于中国传统的茶叶，它们之间存在多个方面的区别：

制作工艺

绿茶：属于不发酵茶类，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。其中，杀青是核心步骤，通过高温快速破坏茶叶中的酶活性，使茶叶保持绿色，揉捻则是使茶叶揉捻成条，便于冲泡，最后通过干燥固定茶叶的外形和香气。

青茶（乌龙茶）：属于半发酵茶类，其制作工艺相对复杂，主要包括萎凋、做青（摇青）、揉捻和干燥四个步骤。其中，做青是青茶特有的工序，通过摇青使茶叶特有的香气得到激发和保留，同时控制发酵程度，使茶叶在保持绿色特征的同时，又具有独特的香气和口感。

外形颜色

绿茶：茶叶颜色呈现绿色或黄绿色，外形似松针，茶香清新高雅。

青茶（乌龙茶）：茶叶颜色呈现青绿色或灰绿色，外形扁平或卷曲，茶香清新且持久。

口感

绿茶：滋味清淡醇厚，茶汤清亮，口感柔和，带有一定的苦涩感。

青茶（乌龙茶）：入口清香，滋味鲜爽明快，有一定的苦涩感，回甘持久。

茶汤色泽

绿茶：茶汤颜色一般呈黄绿色，清澈明亮。

青茶（乌龙茶）：茶汤颜色相对较深，一般呈红色或棕黄色，色泽浓郁，富有层次感。

功效作用

绿茶：具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗突变等作用，还有清凉降火、清热解毒、美容等功效。

青茶（乌龙茶）：具有提神醒脑、抗衰老、降低高血压、消脂去腻、助消化、减肥美容等功效。

产地

绿茶：主要产于中国浙江、江苏、安徽等地以及日本、韩国等国家。

青茶（乌龙茶）：主要产于中国福建、台湾、广东等地。

总结：

绿茶和青茶在制作工艺、外形颜色、口感、茶汤色泽、功效作用以及产地等方面都存在显著的差异。绿茶属于不发酵茶，口感清淡，茶汤清亮；而青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，口感鲜爽，茶汤浓郁。选择哪种茶，可以根据个人口味和需求来决定。