绿茶的分类主要有以下几种：

烘青绿茶

烘青绿茶是用烘笼进行烘干的绿茶，其香气一般不如炒青绿茶高，但品质较为精制，色泽鲜亮，口感醇厚，后期有甘甜。

炒青绿茶

炒青绿茶是通过机械或手工炒制出来的绿茶，根据外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青外形条索紧结有锋苗，色泽灰绿润，香气高鲜，汤色绿明，滋味浓醇爽口；圆炒青外形颗粒圆紧，色泽墨绿润，汤色黄绿明亮，香气清纯，味纯爽口，叶底芽叶完整明亮；扁炒青成品扁平光滑，香鲜味醇，如西湖龙井。

晒青绿茶

晒青绿茶是用日光晒干的绿茶，比较天然，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"。

蒸青绿茶

蒸青绿茶是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"品质特征。蒸青绿茶的香气较闷带青气，涩味较重，不如锅炒杀青绿茶那样鲜爽。主要品种有恩施玉露和中国煎茶。

此外，根据外形、产地、创制时间等不同标准，绿茶还可以进一步细分。例如，按外形可分为单芽形茶、扁形茶、兰花形茶、直条形茶、曲条形茶、曲螺形茶、圆珠形茶、扎花形绿茶等；按产地可分为浙江绿茶、安徽绿茶、江苏绿茶、四川绿茶、江西绿茶、福建绿茶等；按品质级别可分为特级、一级、二级、三级等。

这些分类方法有助于更好地理解和欣赏不同种类的绿茶，选择适合自己口味的茶品。