山茶 既可以是绿茶也可以是红茶，具体归类取决于其制作工艺和品种。以下是相关信息的整理：

山茶分为两大类：山绿茶和山红茶。

山绿茶的制作工艺与绿茶基本相同，但在杀青环节有所不同，采用蒸青或炒青的途径，使茶叶保持嫩的口感。

山红茶则属于红茶的一种，其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。

高山茶的种类繁多，包括绿茶、乌龙茶和红茶等。从广义上讲，高山茶既可以是红茶也可以是绿茶，但它并不属于红茶或绿茶的范畴。

高山茶通常被认为是一种绿茶，但也有高山红茶的传统。

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是由绿茶经过部分发酵制成的茶类，具有绿茶的鲜香浓郁和红茶的甜醇。

高山茶多分布在海拔1000米以上的高山上，具有独特的韵味，多数情况下可特指为高山乌龙茶。

综上所述，山茶根据制作工艺和品种的不同，既可以归为绿茶，也可以归为红茶。高山茶同样如此，既可以指代绿茶，也可以指代红茶，具体分类需结合实际情况。