绿茶 不是发酵茶。绿茶的制作过程包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤，这些步骤旨在通过高温处理来阻止茶叶的发酵过程，从而保留了茶叶的天然物质，如叶绿素和茶多酚。因此，绿茶具有清汤绿叶的特点，茶汤清澈明亮，具有独特的清香。

与此相对，发酵茶是指经过一定程度的微生物发酵后制成的茶，如黑茶和普洱茶等。在发酵茶的制作过程中，茶叶中的多酚类物质会在酶的作用下发生氧化现象，导致叶绿素被破坏，从而使茶叶呈现出红色或深红色，并且产生浓郁的香气。

综上所述，绿茶作为一种不发酵茶，与发酵茶在制作工艺和品质特征上有明显的不同。