绿茶 不全是绿色的。虽然绿茶的名称中包含“绿”字，且其干茶和冲泡后的茶汤通常呈现绿色，但并非所有绿色的茶叶都是绿茶。茶叶的分类并不是单纯基于颜色，而是根据其制作工艺来划分。

绿茶的制作过程包括采摘茶树鲜叶，然后进行杀青、揉捻和干燥等典型工艺。这些工艺过程中，高温杀青是关键步骤，它钝化了酶的活性，从而保留了茶叶的绿色。因此，绿茶的干茶、茶汤和冲泡后的叶底通常都以绿色为主调。

然而，也有例外情况。有些绿茶因为经过不同的加工方式，可能呈现出黄绿色、深绿色甚至灰绿色。此外，市场上还存在一些通过添加色素制成的绿茶，这些茶可能会呈现出蓝绿色、粉红色等其他颜色。

总结来说，虽然绿茶多数情况下是绿色的，但并非所有绿色的茶叶都是绿茶。在判断茶叶是否为绿茶时，应更多地考虑其制作工艺和分类，而非仅仅依据颜色。