青茶，也被称为乌龙茶，是中国六大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。它属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的鲜爽感觉，又有红茶的醇厚口感。

青茶的制作工艺包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等步骤。这种茶类不仅具有独特的风味，还具有一定的健康功效，如降脂减肥和抗衰老等。

常见的青茶品种有铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙、水仙、肉桂、漳平水仙和岭头单丛等。这些茶叶在口感和香气上各有特色，深受茶爱好者的喜爱。

总体来说，青茶是一种具有独特风味和健康功效的半发酵茶，属于乌龙茶类。