晒青茶是指 以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过炒制、杀青之后，在太阳底下晒干后的初制状态，也称之为毛茶。晒青茶是制作普洱茶（包括普洱生茶和普洱熟茶）的重要原料，其制作过程中包括摊晒、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤。晒青茶的特点是香高味醇、厚重甘甜，具有独特的香气和口感。

晒青茶主要产于中国的福建、广东等地区，如武夷山大红袍、广东岩茶等。在普洱茶的制作过程中，晒青是形成普洱茶品质的一个重要环节，通过日晒干燥的毛茶，可以保留鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道。

建议：在购买和品尝晒青茶时，可以关注其产地、树龄等因素，这些因素会直接影响茶叶的品质和口感。