黑茶属于 后发酵茶，是中国六大茶类之一。黑茶因其成品茶叶外表呈现黑色或棕黑色而得名，其制茶工艺主要包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶的原料主要来源于大叶种等茶树的粗老梗叶或鲜叶，经过长时间堆积发酵，茶叶中的叶绿素被大量破坏，茶多酚在氧化酶的作用下发生氧化聚合，使得茶叶的颜色逐渐由绿变黑。黑茶的主要品种包括普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶、陕西泾阳茯砖茶等。黑茶具有独特的发酵工艺、醇厚的口感和丰富的保健功效，如助消化解油、降脂减肥、抗氧化等。