凤凰单丛茶是 半发酵乌龙茶，也是传统六大茶类中的青茶。它主要产自于广东潮州凤凰镇一带，有着浓郁的干茶香气，茶色为偏柔润的黄褐色，略微带有朱砂一样的红红色。凤凰单丛茶是中国十大名茶之一，以其独特的香气和味道而闻名于世。冲泡之后有兰花香气，滋味醇厚鲜爽，汤色清澈明亮。

凤凰单丛茶的起源可以追溯到900多年前，其茶树单株采收，单丛制作，因此得名“单丛茶”，而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。根据最新的植物学研究，凤凰水仙及其衍生的凤凰单丛种群在分类学上能够确立为一个独立的新种——凤凰茶，与长期作为茶叶栽培的茶（中国茶）和普洱茶并列为第三个种。