白牡丹属于 白茶类。它是中国六大茶类之一，以其独特的制作工艺和风味闻名。白牡丹茶主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省的历史名茶。

白牡丹的制作工艺包括采摘嫩芽和一片叶，通过轻揉和自然干燥等步骤制成。其外形优美，色泽呈淡黄色，汤色澄清明亮，香气芬芳宜人，口感柔和甘醇，回甘持久。白牡丹富含多种营养物质，具有清热解毒、润肺安神的功效，并且被认为具有药用价值，对健康有益。

在分类上，白牡丹茶与白毫银针和寿眉一起，都属于白茶的不同品类。白毫银针以大白茶或水仙茶树品种的单芽制成，白牡丹则是一芽一叶或一芽二叶制成，而寿眉则是以大白茶或水仙茶树的嫩梢或叶片制成，茶叶较大，形状较为平整。

综上所述，白牡丹作为白茶的一种，以其独特的制作工艺和风味，在中国茶类中占有重要地位。