福建岩茶属于 乌龙茶类。它是中国福建省武夷山等地特有的半发酵茶，以岩缝中生长的茶树为原料，经过揉捻、发酵和烘焙等多道工序制成。岩茶因其独特的生长环境和加工工艺，具有独特的“岩骨花香”品质，被誉为“岩韵”。

具体来说，福建岩茶包括大红袍、水仙、肉桂、水金龟、铁罗汉等多种茶品，这些茶品在茶类上均属于乌龙茶范畴。由于产于福建，岩茶也被称为福建岩茶。

岩茶的半发酵特性使其在口感上既有红茶的醇厚，又有绿茶的清新。其茶汤呈琥珀色，清澈透亮，味道清醇甘甜，带有强烈的矿物质和花果香。

福建岩茶不仅具有高度的观赏价值，还以其独特的风味深受茶叶爱好者的喜爱。它是中国十大名茶之一，有着悠久的历史和文化传承。