白茶之所以被称为“白茶”，主要原因有以下几点：

白茶的制作工艺非常天然，加工过程中不炒不揉，只将细嫩、叶背有茸毛的茶叶晒干或用文火烘干。这种工艺能够完整保留茶叶上的白色茸毛，使其外观满披白毫，如银似雪，因此得名“白茶”。

白茶成品多为芽头，满批白毫，色泽呈白色或微黄色。白毫是茶叶身上的一层细绒毛，含有丰富的营养物质，干燥后呈白色。白茶的外观如银似雪，这也是其被称为“白茶”的原因之一。

关于白茶名字的来源，还有一种传说认为，在唐朝时期，一位皇子被叛变的官员追杀，逃到一个山洞后，口渴难耐，发现洞内有一株茶树，取来采摘的未成熟嫩芽烤制为茶叶解渴。喝完后觉得神清气爽，心情舒畅，之后白茶便流传开来。

综上所述，白茶之所以被称为“白茶”，主要是因为其独特的制作工艺和天然特性，使得茶叶外观满披白毫，色泽如银似雪。虽然有些传说也将其名字来源与颜色联系起来，但这并非主要原因。