高山茶是指 产自海拔较高的山区的乌龙茶。高山茶主要产自中国台湾地区如嘉义县和南投县、四川省的雅安县和峨眉山等地，其茶树生长在海拔1000米到2600米的茶园中。高山茶因其独特的生长环境，具有独特的风味和高品质特性，通常被认为是茶叶中的珍品。

高山茶名字的由来与台湾梨山的果农陈金地先生有关，他经营的水梨果园过去每年供应蒋中正总统。高山茶不仅口感好，营养价值高，其色泽绿，茶汤清，香气浓，滋味醇厚，深受消费者喜爱。

综合以上信息，可以明确高山茶属于乌龙茶，特指那些产自高海拔山区的茶叶，这些茶叶因生长环境的特殊性而具有独特的风味和高品质特性。