福鼎白茶与安吉白茶的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源整理如下：

一、茶类归属

福鼎白茶：属于白茶类（微发酵茶），是六大茶类之一，产自福建省福鼎市。

安吉白茶：属于绿茶类（不发酵茶），产自浙江省安吉县，虽名为“白茶”，但属于绿茶范畴。

二、原料与树种

福鼎白茶：以大白茶或水仙茶树为原料，茶树芽叶常年呈绿色，叶质肥厚且满披白毫。

安吉白茶：以白叶茶一号（低温敏感型茶树变种）为原料，春季芽叶呈玉白色（温度回升后返绿）。

三、制作工艺

福鼎白茶：工艺简单自然，仅经自然萎凋和干燥（或文火烘焙），不炒不揉，保留更多天然成分。

安吉白茶：采用绿茶工艺，包括杀青、揉捻、复炒、烘焙等多道工序，发酵度接近0%。

四、外形与汤色

福鼎白茶：

干茶：芽叶肥壮，满披白毫，色泽灰绿或银白（如白毫银针、白牡丹）。 - 汤色：杏黄至橙黄，随年份加深而变化。- 安吉白茶：

干茶：条索细直如凤羽，翠绿带玉白色。 - 汤色：嫩绿或浅黄绿，清澈透亮。

五、口感与香气

福鼎白茶：

口感：微甜鲜爽，耐冲泡，毫香与枣香（老茶）交织。 - 香气：毫香、花香、枣香持久。- 安吉白茶：

口感：鲜爽甘醇，无苦涩，叶底嫩绿明亮。 - 香气：清香高扬，熟栗香（优质茶）。

六、历史与产地

福鼎白茶：

历史：唐代已有种植记录，是白茶发源地，品种包含白毫银针、寿眉等。 - 产地：福建省福鼎市，属亚热带海洋性气候。- 安吉白茶：

历史：唐代陆羽《茶经》首次记载，现为国家地理标志产品。 - 产地：浙江省安吉县，气候温和湿润。

总结

两者核心差异在于茶类归属（白茶vs绿茶）和制作工艺（自然萎凋vs杀青揉捻）。福鼎白茶以保留天然成分和微发酵特性著称，安吉白茶则结合绿茶工艺与珍稀茶树品种，形成独特风味。