白茶是一种 微发酵茶，产于中国福建省福鼎市和建阳市等地，属于中国六大基本茶类之一。白茶的制作工艺相对简单，主要包括萎凋和干燥两个步骤，不经过杀青或揉捻，因此能够最大程度地保留茶叶的天然风味和营养成分。

白茶的外形以芽头为主，满披白毫，色泽如银似雪，汤色黄绿清澈，口感清淡回甘，具有独特的毫香。主要品种包括首日芽和白毫银针等，其中首日芽因其产量少而显得尤为珍贵。

白茶不仅在中国享有盛誉，也在世界茶叶市场上占有一席之地。其独特的制作工艺和品质特点使其成为茶叶中的珍品，深受茶爱好者的喜爱。