白茶是一种 不经过发酵的茶叶，以其色泽银白而得名。它的味道和口感主要取决于具体的品种和制作工艺。一般来说，白茶的味道 清新、 回甘，带有部分淡淡的花香或果香，同时具有部分自然的甜味。白茶的口感以 醇厚、 润为主，有时也会带有一种独有的清香。

从香气方面来看，白茶具有清香扑鼻的特点，其香气分为草的香气和花的香气，令人一闻就心旷神怡。从口感方面来看，白茶的味道醇厚而爽口，酸甜交织，丰富而多变。品尝时会有一种醇的感觉，且茶清澈明亮。

白茶的品种不同，其味道也有所不同。例如，白毫银针口感鲜醇，白牡丹茶喝起来香甜，寿眉则比较清爽。此外，老白茶因为后期转化加持，其香气更为稳重，成熟，主要呈现陈香、枣香、药香等，香气更加平和，穿透力更强。

总体来说，白茶的味道以清甜为主，香气清新高雅，口感柔和，略带甜味。它是一种非常受欢迎的茶叶，尤其是其独特的甜味和清新的香气，使其成为茶叶中的珍品。