白茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，具有以下特点：

一、基本定义与分类茶类定位

白茶是未经发酵的茶饮，介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵）之间，属于轻微发酵茶。

核心特征

成品茶以芽头为主，满披白毫，汤色黄绿清澈，口感清淡回甘，具有独特的毫香。

二、主要品种

白茶品种多样，常见包括：

白毫银针：

以细嫩芽头为主，芽叶细扁，满披白毫，是白茶中等级最高、最著名的品种。

白牡丹：

由一芽一二叶组成，芽叶相间，白毫较白，香气清鲜。

寿眉：

芽头纤细，满披白毫，汤色微黄，滋味甘鲜。

贡眉：

产自福建福鼎，芽头细嫩，香气高远，具有地域特色。

三、核心工艺

白茶制作工艺最为简朴，主要经过以下步骤：

采摘：

选择芽头细嫩、满披白毫的茶树鲜叶。

干燥：

通过自然萎凋或文火干燥，保留茶叶原始香气。

陈化：

部分品种需长期陈化，越老越香。

四、品质与功效

营养价值：保留茶多酚、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、提神等功效。

存储特性：易保存，可长期陈化，品质随时间提升。

五、产地特色

核心产区：主要产于福建福鼎、建阳等地，其中福鼎大白茶是优质原料。

其他产地：云南景谷、湖北新洲等地也有生产，但知名度较低。

综上，白茶以微发酵工艺、满披白毫的特征和独特的陈化潜力，成为中国茶文化中独特的存在。