鉴别安吉白茶可以从以下几个方面入手：

观察外形

干茶：优质的安吉白茶叶子舒展平缓，芽头壮实，嫩度以毫多而肥壮，叶尖上翘而不断碎，色泽呈现白玉色。干茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。

叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的品质最优。

检查净度

上好的安吉白茶没有老梗、老叶及蜡叶等杂质存在。

冲泡观察

汤色：清澈透亮，叶白脉绿，香气持久且茶叶能均匀地立在水中的是品质最优的安吉白茶。

叶底：叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨，匀整肥软，毫芽壮多，叶色鲜亮。

闻香气

安吉白茶具有独特的松针香或兰花香，香气清新持久。如果闻到茶叶有刺鼻或异味，可能是假冒品。

品尝口感

安吉白茶口感清润甘爽，香气鲜嫩且持久，鲜味十足，回味甘甜生津。如果口感苦涩、焦味或带有陈味，则可能是劣质或假冒产品。

查看包装

真正的安吉白茶包装上会有统一的昌硕字体写成的“安吉白茶”四个字，并且包装的左上方有防伪标志。通过防伪标识可以查询到茶的真假。

了解产地和工艺

精品安吉白茶通常采摘自海拔较高的茶园，制作工艺更加精细。真正的安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭。

通过以上几个方面的综合鉴别，可以较为准确地判断安吉白茶的真伪和优劣。建议消费者在购买时选择信誉良好的商家，并通过上述方法进行仔细辨别。