黑茶是中国六大茶类之一，其定义和特点可归纳如下：

一、基本定义

黑茶是以茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、复揉、干燥等工艺制成的茶饮，成品茶汤呈黑褐色或黑色，故得名“黑茶”。

二、核心特征

原料与工艺

- 以粗老的茶树鲜叶为原料，如黑毛茶。

- 核心工艺包括杀青（破坏叶绿素）、揉捻（形成茶汁）、渥堆（微生物发酵）、复揉（增强口感）和干燥。

外观与分类

- 成品茶条索紧结，汤色黑褐或黑润。 - 按产区分为湖南黑茶（如茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南普洱茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（俗称“黑五类”）。

三、品质与功效

口感与消化：

发酵过程降低茶汤寒性，助消化、解油腻，适合肠胃敏感人群。

营养成分：含茶多酚（抗氧化）、咖啡因（提神）、维生素及微量元素，具有提神醒脑、增强免疫力等作用。

文化价值：部分品种如安化黑茶、普洱茶历史悠久，具有收藏价值，被誉为“可以喝的古董”。

四、饮用建议

黑茶可单独饮用，也可搭配陈皮、红枣等食材。存放时需注意防潮，避免发霉。新茶可能较苦，建议先品鉴后长期饮用。

（注：黑茶与普洱茶存在争议，部分资料将其归为黑茶，部分归为独立类别，但均属后发酵茶类。）